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Les recettes de mamie Lucette - Le gratin Dauphinois

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Vous n’avez surement pas la chance de connaitre ma grand-mère et c’est bien dommage pour vous car c’est un véritable cordon bleu. Goûter aux plats de mamie c’est un bonheur incroyable. Dès la première bouchée, une sensation de jouissance intense vous traverse, depuis les papilles jusqu’à l’estomac. Du pur plaisir.

 
Du coup, comme je ne suis pas égoïste et que j’aime partager les plaisirs simples de la vie avec mes amis, j’ai décidé de vous faire découvrir certaines de ses recettes incontournables.

La première sera un monument, que dis-je, un trésor de notre cuisine régionale : le gratin Dauphinois. 

Pour commencer, il y a une règle que vous ne pouvez décemment pas transgresser, au risque de vous faire découper en rondelles par le hachoir de mamie : on ne met pas de fromage dans le gratin dauphinois ! NON ! Ce-n’est-pas-une-tar-ti-flette.

Bon, maintenant que les choses sont claires, on peut commencer. Voici la véritable recette du gratin Dauphinois.
Temps préparation : 30 minutes.
Temps cuisson : minimum 2h.
Coût : Faible
Difficulté : simple.
Ingrédients :
1,5 kilo de Pommes de terre (de la Monalisa par exemple, pas de pomme de terre pour purée),
50 cl de lait,
50 cl de crème liquide,
1 gousse d’ail,
2 noix de beurre,
1 pincée de noix de muscade, sel, poivre.

Préparation :
-Préchauffez votre four à 140 °c.
-Éplucher vos pommes de terre et rincez-les.
-Coupez-les ensuite en tranches. Surtout ne les lavez pas APRÈS les avoir coupées (ça enlèverait l’amidon et il faut le conserver pour que le gratin ne soit pas trop liquide).
-Faites chauffer le lait dans une grande casserole avec du sel, du poivre et la noix de muscade. Portez à ébullition et ajoutez les pommes de terre. Laissez cuire à feu doux environ 10 minutes.
-Beurrez votre plat avec la 1ère noix, puis frottez l’ail sur le fond du plat.
-Versez les pommes de terre et le lait dans le plat. Ajoutez la crème.
-Disposez des petits copeaux de beurre un peu partout sur le dessus du gratin avec la 2ème noix de beurre.
-Enfournez et laissez cuire environ 2h. Plus le gratin cuira lentement, plus il sera savoureux. Les pommes de terre doivent être fondantes, mais pas en purée. Le dessus doit former une belle croûte dorée.

Le petit + : votre gratin sera encore meilleur le lendemain ! Réchauffé au four (pendant environ 1 h).

Comme ce plat n’est pas tout à fait light, voici quelques exercices pour éliminer et vous préparer physiquement pour le ski en même temps. Bien sûr, ça, c’est optionnel. Vous avez aussi le droit de vous faire plaisir sans culpabiliser.

Bon appétit à tous !


Crédit photo : HatM via VisualHunt.com.
Texte : Amandine Le Roux. 

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