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Les recettes de Mamie Lucette - Les Crozets de l’Oisans

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Vous n’avez surement pas la chance de connaitre ma grand-mère et c’est bien dommage pour vous car c’est un véritable cordon bleu. Goûter aux plats de mamie c’est un bonheur incroyable. Dès la première bouchée, une sensation de jouissance intense vous traverse, depuis les papilles jusqu’à l’estomac. Du pur plaisir.

 

Du coup, comme je ne suis pas égoïste et que j’aime partager les plaisirs simples de la vie avec mes amis, j’ai décidé de vous faire découvrir certaines de ses recettes bien de chez nous.

Après les délicieux Farcis de l’Oisans et le mythique Gratin Dauphinois, on apprend aujourd’hui à faire les Crozets de l’Oisans ! Ce plat typique des montagnes du Dauphiné était à l’époque servi le vendredi, jour maigre de la semaine avec une salade.

Temps préparation : environ 1h hors temps de cuisson
Temps cuisson : environ 1h20 pour la totalité.
Coût : Faible
Difficulté : simple.
Ingrédients :
- 700 g de farine,
- 500 g de pommes de terre,
- 200 g de gruyère râpé,
- 2 dl d'eau,
- 15 g de beurre,
- 2 oeufs entiers,
- 2 belles pincées de sel,
- 1/2 sachet de levure,
- 1 filet d'huile

 

Préparation :
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau avec leur peau puis épluchez-les et écrasez-les dans un saladier.
- Versez la farine sur un plan de travail et creusez un puits.
- Ajoutez-y les pommes de terre écrasées, l’eau, le sel, les œufs et la levure (vous pouvez également réaliser cette étape dans un saladier).
- Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit ni trop dure, ni trop molle (je suis sûre que cette indication vous aide beaucoup… ;) En fait il faut que ça ait une consistance qui ressemble un peu aux pates ou aux gnocchis crus).
- Roulez cette pâte en rouleaux d’environ 1cm de diamètre et détaillez-les en petits carrés
- Pour cuire les crozets, plongez-les dans l’eau frémissante légèrement huilée. Ils seront cuits quand ils tomberont au fond de la casserole.
- Egouttez-les, puis dans un plat à gratin alternez une couche de crozets et une couche de gruyère râpé. Terminez par une couche de gruyère râpé avec quelques noisettes de beurre (vous pouvez aussi napper de crème chaude assaisonnée).
- Faites gratiner au four pendant une vingtaine de minutes.

 

Servez très chaud, accompagné d’une salade verte.

 

Bon appétit tout le monde !

 

 

Crédit photo : Ivan Lian via Visualhunt CCBY-NC-ND.

Texte : Amandine Le Roux. 

 

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